炸杏鮑菇是一種美味又簡單的家常菜,做法如下:
將杏鮑菇清洗乾淨,切成條或片狀,為了防止過鹹,切好後應該用水沖洗一遍,並壓乾水分。
準備麵糊,通常是用麵粉、澱粉(玉米澱粉或土豆澱粉)、雞蛋、鹽、五香粉等混合而成,攪拌至類似優酪乳的稠度。
將杏鮑菇條放入麵糊中攪拌均勻,確保每一條都裹上麵糊。
鍋中倒入足夠的油,加熱至五成熱(大約180攝氏度),可以將一根筷子放入油中試驗,如果筷子周圍有小氣泡,說明油溫適宜。
將裹好的杏鮑菇一條一條放入油鍋中,中火炸至表面金黃,中間可以用筷子輕輕翻動,確保受熱均勻。
撈出杏鮑菇,待油溫升高後,再次將杏鮑菇放入油鍋中復炸一次,這一步是為了讓杏鮑菇更加酥脆。
復炸後迅速撈出,控油,撒上適量的辣椒粉、孜然粉等調味料,即可食用。
這個方法簡單易行,可以根據個人口味調整配料和調味料。