炒麵是一種流行的中國小吃，製作方法多樣，但通常包括以下基本步驟：
準備麵條。選擇新鮮的麵條，將麵條煮熟但保持一定的硬度，撈出後立即放入冷水中過涼，以防止粘連。
加入調味油。在煮好的麵條中加入少量油和老抽（用於上色），攪拌均勻。
準備配菜。常見的配菜包括蔬菜（如包菜、胡蘿蔔、豆芽）、雞蛋、肉類（如雞肉、牛肉、蝦仁），將這些食材切成絲或片。
炒制。在鍋中加熱油，先炒制肉類和雞蛋，然後再加入蔬菜翻炒至斷生。
加入麵條。將麵條加入鍋中，與配菜一起翻炒，加入適量的調味料，如鹽、雞精、胡椒粉等。
出鍋前調味。在出鍋前，可以根據個人口味加入孜然粉、蔥花等增加風味。
不同的地區和家庭可能會有各自獨特的炒麵配方和做法，但基本原理相同。可以根據自己的口味偏好和食材的可用性進行調整和創新。