特色小吃
炒燜子是一種特色小吃，主要分布在河南禹州、丹東和大連等地區。它是由地瓜粉熬製的涼粉炒制而成，通常呈現墨綠色且不透明。在大連，炒燜子是一種傳統名菜，以燜子為主材，配以水海參、蝦仁或螺片等，口感鹹鮮可口、香嫩誘人。燜子的製作過程包括將粉條和紅薯粉芡放入平底鍋中，加入適量清水，用中小火燜製成熟。炒燜子的製作過程中，需要將澱粉與水按一定比例混合後泡化，並濾去雜質，然後用油炒至暗紅色即可出鍋。炒燜子時，油的用量是一個關鍵因素，既不能太少以防糊鍋，也不能太多以免燜子四面油膩。炒好的燜子通常配以蒜汁和芝痲醬等調料食用。