火爆魷魚的製作方法如下：
準備魷魚。首先，將魷魚從膜中剝開，去除內臟和黑膜，清洗乾淨。接著，將魷魚切成條或塊，撕去外皮。
汆燙魷魚。在鍋中加水燒開，放入魷魚汆燙至捲起，然後迅速撈出，用冷水沖洗，以保持魷魚的脆嫩。
準備配料。準備青紅椒、洋蔥等配菜，切成小塊或菱形片。同時，準備蔥、姜、蒜切碎或切片。
炒制配料。在鍋中加油，油熱後加入蔥姜蒜爆香，再加入豆瓣醬或其他調味料（如蚝油、生抽、料酒等）炒出紅油。
炒制魷魚。將汆燙好的魷魚加入鍋中，快速翻炒，使其均勻受熱。可以根據口味加入辣椒粉、孜然粉等調味料。
出鍋裝盤。最後，加入青紅椒、洋蔥等配菜，快速炒勻，然後加入適量的水澱粉勾芡，使菜餚更加濃郁。最後，淋上少許熱油，增加菜餚的香氣，然後迅速出鍋裝盤。
火爆魷魚是一道色香味俱佳的菜餚，製作時要注意火候和翻炒速度，以保持魷魚的口感和風味。