湘西酸肉怎么做

湘西酸肉的做法如下：

將五花肉洗淨後切成大塊，加入食鹽和胡椒粉醃製5小時。

醃製後，加入玉米粉和食鹽拌勻，再放入壇內密封醃製15天。

醃製好的酸肉取出後切片，與辣椒、蒜苗等食材大火炒熟即可食用。

此外，還有一種烹飪方法是將酸肉先炸至金黃，再與生薑、辣椒、大蒜等一起炒制，加入少許老抽上色和增加風味。