清蒸螃蟹是一種美味的海鮮菜餚，製作過程主要包括清洗螃蟹、準備調料、蒸製螃蟹和準備蘸汁。以下是清蒸螃蟹的具體做法：
清洗螃蟹。使用牙刷或乾淨的刷子清潔螃蟹，去除身上的泥沙和污垢。
準備調料。準備薑片、蔥段、蒜末等，這些調料可以去除螃蟹的腥味並增加菜餚的風味。
蒸製螃蟹。將螃蟹放在蒸簾或盤子上，肚子朝上，這樣可以防止蟹黃流出。在螃蟹上放置薑片和蔥段，然後放入蒸鍋中。一些做法建議先讓螃蟹在涼水中蒸2~3分鐘，然後再轉中小火繼續蒸10分鐘左右，這樣可以讓螃蟹的腿更不容易掉落。
準備蘸汁。通常使用薑末、香醋、生抽等調成蘸汁，這些調料可以幫助中和螃蟹的寒性。
完成。蒸好後取出螃蟹和蔥姜，可以稍微冷卻後食用，搭配蘸汁風味更佳。
需要注意的是，螃蟹必須徹底清洗乾淨，以確保食用安全。此外，由於螃蟹性寒，建議搭配姜、蒜、醋等調料食用。以上步驟可以根據個人口味和具體情況適當調整。