好吃
淮揚菜是很好吃的。
淮揚菜的歷史悠久，始於春秋，興於隋唐，盛於明清，被譽為「東南第一佳味，天下之至美」。其特點是選料嚴謹、製作精細，追求本味、清鮮平和。淮揚菜的刀工非常講究，菜品形態精緻，滋味醇和，善用火候，尤其擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒等烹飪方法。淮揚菜的原料以水產為主，口味平和，清鮮而略帶甜味，適合南北不同口味的人食用。著名菜餚包括清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、三套鴨、軟兜長魚、水晶餚肉等，這些菜品細緻精美，格調高雅。
因此，可以說淮揚菜不僅在味道上獨樹一幟，而且在視覺上也給人以享受，是一種集多種優點於一身的菜系。