涼拌雞腿菇的製作方法有很多種，這裡介紹一種比較通用的做法：
將雞腿菇清洗乾淨，可以選擇切成大薄片或者撕成小條，備用。
準備一些輔料，如青椒、西紅柿、小米椒、白芝痲、蒜、姜、香菜、蔥等，根據個人口味切好備用。
在鍋中加水，水開後放入雞腿菇焯水，加入少量鹽，煮約一分鐘後撈出，過涼水後擠乾水分。
調製醬料，通常包括蒜末、小米辣、白芝痲、孜然粉、辣椒麵、生抽、香醋、鹽、白糖、蚝油等，根據個人口味調配。
將調好的醬料和輔料倒入雞腿菇中，攪拌均勻。
可以根據個人喜好添加一些額外的調味料，如香油、蔥花等，最後攪拌均勻後即可食用。
這是一種基本的涼拌雞腿菇做法，具體的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。