涼拌魚皮是一道美味的家常菜，做法相對簡單。首先需要準備好魚皮，然後將魚皮進行焯水處理。在沸水中加入料酒和少許油，將魚皮下鍋焯水，大約需要30秒至1分鐘，以保持魚皮的韌性和Q彈口感。焯水後迅速將魚皮放入準備好的冰水或冷開水中浸泡，以停止烹飪過程並保持魚皮的口感。
接下來是製作調味醬料。這通常包括醬油、香醋、芝痲油、糖、鹽等，還可以加入辣椒油、花椒油、蒜蓉、薑蓉等增加風味。根據個人口味，可以添加辣椒、香菜、花生米、檸檬葉等配菜。
將調味醬料和配菜與焯好並瀝乾的魚皮混合均勻，可以撒上一些熟芝痲作為裝飾。最後，將拌好的涼拌魚皮放入盤中，即可食用。涼拌魚皮的關鍵在於焯水的時間控制和調味醬料的個人化調整，可以根據個人口味添加不同的配料，創造出獨一無口的風味。