海腸撈飯是一道美味的菜餚，其製作步驟通常包括以下幾步：
準備食材。首先，準備好海腸、韭菜、雞蛋、米飯、肉沫等主要食材，並準備好輔料如鹽、料酒、糖、味極鮮、蚝油、澱粉等。
處理海腸。將海腸洗淨，切成小段，有的做法中會先將其在溫水中燙一下，變色後迅速撈出，以保持其鮮味。
炒制配料。在鍋中加油，放入肉沫煸炒至變色，加入蔥花、韭菜等輔料，加入生抽、蚝油等調味料，快速翻炒。
炒制米飯。在另一鍋中加油，油熱後加入打散的雞蛋和熟米飯，快速翻炒均勻，備用。
組合菜餚。將炒好的海腸覆蓋在炒好的米飯上，有的做法中會在炒海腸時加入澱粉水勾芡，使湯汁更加濃稠。
完成海腸撈飯。將做好的海腸撈飯裝盤，即可享用。
海腸撈飯的關鍵在於快速處理海腸以保持其口感，同時炒制配料和米飯時要迅速，以保持菜餚的色澤和風味。