海參花是海參的腸、卵以及內臟的統稱，具有豐富的營養價值和多種藥用功效。
海參花不僅含有高水平的胺基酸、膠原蛋白、維生素和礦物質，還富含多糖類物質和其他營養成分如海參皂甙、硫酸軟骨素、脂質、內臟色素、硒、鐵、鈣等。這些成分使得海參花在增強免疫力、營養神經、調節身體機能、預防疾病、改善肺虛症狀以及促進術後恢復等方面具有顯著效果。海參花主要來源於成熟的雌海參，由於雌海參產卵有季節性，因此海參花是一種非常難得的食材。在國外，尤其是日本，海參花被廣泛用於沏茶、泡酒、燉湯或製成調味品，顯示出其在烹飪和文化中的重要地位。