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浦燒鰻魚

蒲燒鰻魚的做法有很多種,下面提供幾種典型的做法:

方法一:

鰻魚清洗乾淨,去骨去刺,裝盤備用。

鍋中倒油,將洋蔥丁倒入翻炒出香味兒,當洋蔥表面微微變黃時撈出。

蔥油中倒入老抽、白糖、味淋、燒烤醬,用小火不停攪拌,熬製濃稠即可離火,將熬好的醬汁淋在鰻魚上醃製半天。

把鰻魚鋪在烤盤上,180度烤20分鐘,將剩餘醬汁加熱澆在鰻魚上,最後再撒一些芝痲即可。

方法二:

將鰻魚破膛處理乾淨,延魚骨兩側切片,用紙擦乾表面水分。

鍋內放少許油,油熱後放入魚煎至兩面金黃,把調料混合調成汁,再放入3勺清水。

汁倒入鍋內,燒開後轉小火燜煮,幾分鐘後轉大火收汁,待湯汁粘稠將魚盛出,魚上澆汁、撒上少許芝痲即可。

方法三:

採用傳統的蒲燒鰻魚做法,先素燒、不沾醬把鰻魚烤至脂肪流出微上焦色,再上蒸籠蒸至全熟,最後把鰻魚反覆浸泡醬汁,上炭火重新烤到上色入味即可。

此外,還可以用蒲燒鰻魚做鰻魚蛋塔、鰻魚蓋飯等美食。需要注意的是,蒲燒鰻魚的做法因地區和個人口味不同而有所差異,可以根據自己的喜好進行調整。