泰式咖喱蟹是一道美味的菜餚，其正宗做法如下：
清洗螃蟹，並去除內臟，將螃蟹切成塊，用澱粉稍微抓勻。
在熱油中炸螃蟹至金黃色，撈出備用。
在鍋中留少許底油，融化牛油，加入切好的洋蔥、蒜末、薑末和辣椒，炒出香味。
加入油咖喱、紅咖喱、椰漿和牛奶，調成濃郁的醬料。
將炸好的螃蟹塊放入鍋中，與醬料充分混合，確保每塊螃蟹都均勻塗滿醬料。
根據口味加入魚露、糖、鹽等調味料，調整味道。
最後加入切好的青椒、紅椒等，稍微翻炒即可出鍋。
這是一種比較傳統的泰式咖喱蟹做法，不同的廚師可能會有一些細節上的差異，但基本步驟和調料是相似的。