製作泡洋姜的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備新鮮的洋姜，清洗乾淨後，用牙刷仔細刷洗，去除泥土和雜質。
將洋姜切成薄片或細絲，用淡鹽水浸泡15分鐘，以去除洋姜的辛辣味。
瀝乾洋姜的水分後，撒上適量的鹽，醃製約半個小時，直到洋姜出水。
用涼開水清洗洋薑片，去除多餘的鹽分。
製作泡汁，將冷開水、白砂糖、米醋、生抽和小米椒水混合均勻。
將洋薑片放入乾淨的玻璃瓶或罈子中，倒入準備好的泡汁，確保洋姜完全被泡汁覆蓋。
密封瓶子或罈子，放入冰櫃冷藏3至7天，讓洋姜充分吸收泡汁的味道。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如加入辣椒油、芝痲油、大蒜等配料，以達到更加豐富的口感和風味。