泡椒羊肉是一道美味的菜餚，其製作方法主要有以下幾種：
將羊肉切成薄片，用油、鹽、醬油醃製半小時，準備薑片、大蒜和蔥白，將泡椒放入鍋中，小火煮開，加入油、鹽、醋、糖調味，將姜蒜加入泡椒中，小火煮5至8分鐘，將醃好的羊肉放入調好味的泡椒中，大火煮約5分鐘，待羊肉熟後加入蔥白，關火即可。
將羊肉切成絲，用鹽、生抽、老抽、姜粉、孜然粉、糖、胡椒粉、生粉加適量水抓勻醃製10分鐘以上，炒前加少量食用油拌勻，準備泡姜、泡椒、青椒、蔥、蒜等輔料，在熱鍋中加油，放入羊肉快速翻炒至熟透，加入蒜片、青椒絲、泡姜和泡椒翻炒，倒入適量酒（如紅酒或料酒）去腥味，最後加入蔥段、香菜末、少量香油翻炒均勻後裝盤。
將帶皮羊肉切塊，與蔥、姜一起氽水去腥味，用高壓鍋壓制羊肉至熟透後切成片，準備泡紅椒、泡尖椒、糟辣椒、西芹等配料，以及紅油、白芝痲等調料，在鍋中加油，放入蒜粒和薑片炒香，加入泡紅椒和其他配料炒香，放入羊肉片和其他調料翻炒1分鐘，加入西芹翻炒1分鐘，加入紅油翻炒後裝盤。
以上方法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。