泡打粉和酵母是兩種不同的食品添加劑，它們在發酵原理、使用方法、本質、種類、發酵速度、價格以及對環境的影響等方面有所區別：
發酵原理不同。泡打粉採用化學發酵法，通過化學反應產生二氧化碳使麪粉蓬鬆；酵母是一種生物發酵劑，通過酵母菌在麪糰中產生二氧化碳。
使用方法不同。泡打粉在接觸水分後會很快產生二氧化碳；酵母需要在一定的溫度和溼度條件下才能發揮作用。
本質不同。泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料和玉米粉製成；酵母是一種單細胞真菌，能在有氧或無氧環境下生存。
種類不同。泡打粉分爲酸性泡打粉和鹼性泡打粉；酵母分爲工業酵母和鮮酵母。
發酵速度不同。泡打粉的發酵速度快，受溫度和溼度的影響小；酵母的發酵速度慢，受溫度和溼度的影響大。
價格不同。泡打粉的價格相對便宜；酵母的價格相對較高。
對環境的影響不同。泡打粉含有化學成分，可能不適合兒童、老人和孕婦使用；酵母是一種純天然、綠色安全的發酵劑。
營養價值不同。酵母比泡打粉更有營養價值。
選擇使用泡打粉還是酵母取決於具體的用途和個人偏好。