油底肉的製作方法可以分為以下幾個步驟：
選材。選擇新鮮的豬肉，最好是五花肉或後腿肉，將肉切成一斤左右的塊狀。
醃製。將切好的肉放入容器中，加入鹽、花椒、辣椒、草果等佐料醃製，通常需要醃製三天，以保證肉入味。
清洗和煮製。醃好的肉需要清洗乾淨，然後可以放入水中煮熟，這一步驟的目的是去除肉中的雜質和增加肉的風味。
炸制。將煮熟的肉晾乾水分後，放入油鍋中炸至金黃，這一步的目的是去除肉中的多餘水分和油脂。
儲存。將炸好的肉和油一起放入陶瓷罐或油壇中，確保油完全淹沒肉塊，然後密封存放在陰涼通風的地方，一般需要放置一個月以上。
油底肉的特色在於其獨特的醃製和儲存方法，不僅使肉質醇香、肥而不膩，而且能在沒有冷凍設施的情況下長時間保存。在食用時，可以將肉取出加熱後切片，搭配蒜片和青椒等食材一起炒食，味道特別香。