河豚去毒的方法主要包括以下幾種：
蒸煮。將河豚放入沸水中加熱，直到出現大量氣泡，高溫可以使河豚體內的大部分毒素分解或被破壞，降低食用後發生中毒的風險。
浸泡。將河豚放置於濃度為5%左右的食鹽溶液中浸泡數小時至數十小時，利用高滲環境促使河豚體內可能存在的微小殘留物排出體外。
油炸。將河豚洗淨並切成塊狀，裹上麵粉放入熱油鍋中炸至金黃色，高溫條件下能使河豚表面形成一層保護膜，阻止內部細胞繼續釋放毒素。
紅燒。先將河豚肉切片，用蔥姜蒜爆香鍋底，加入醬油、糖翻炒均勻，此做法旨在通過調製酸甜口味來掩蓋部分腥味，並促進食慾。
清蒸。處理乾淨的河豚整隻或分割成幾份後置於蒸籠內，大火蒸約30分鐘，這種方法最大程度地保留了原汁原味。
鹽醃。使用鹽醃製，使河豚中的毒素隨著鹽水的滲透流出，從而減少毒素的含量。
酒泡。使用酒泡製，使河豚中的毒素與酒精結合，減少毒素的含量。
冷凍。將河豚放入冰櫃中冷凍，使毒素逐漸凝固，減少毒素的含量。
在處理河豚時需注意佩戴手套及口罩，以免誤觸或吸入其分泌物及氣管噴出的液體而引起中毒反應。此外，建議在食用前諮詢專業人士的意見，以確保全全。