沙茶麵是一種流行的福建特色麵食，以其獨特的沙茶醬風味而聞名。製作沙茶麵的基本步驟如下：
準備食材。根據個人喜好選擇海鮮（如大蝦、牡蠣、魚豆腐、魚丸、蟹味棒）、菌類（如香菇、杏鮑菇）、青菜（如娃娃菜）以及麵條。
處理海鮮。將蝦線去掉，蝦頭保留以提取蝦油。使用不粘鍋，小火慢炒蝦頭以提取油脂。
準備醬料。在另一鍋中，加入蒜末、沙茶醬、蔥油、花生醬和芝痲醬，炒香後加入原湯攪拌均勻。
煮製麵條和食材。將麵條和其他食材（如鴨血、油炸豆腐、瘦肉、豬肝、魷魚或海蠣）分別燙熟。
組合。將煮好的麵條和其他食材放入碗中，倒入沙茶醬和其他調味料，攪拌均勻。
沙茶醬是這道菜的關鍵，它是一種特製的調味料，通常包含多種香料和調味品，為沙茶麵提供了獨特的風味。根據個人口味，可以適量添加鹽、雞精等調味品。沙茶麵的美味在於其多樣化的食材和濃郁的醬料，是一道既美味又營養的主食。