沈少民是一位多才多藝的藝術家，其作品涵蓋了裝置藝術、影像、紀錄片、觀念繪畫、詩歌和公共藝術等多個領域。
沈少民的藝術作品包括《聲音的記憶》《聲音的距離》《中國鯉魚》《我和我自己》等，這些作品深刻反映了中國自然與社會生態環境的急劇變化，激發觀眾的深度思考。其還曾主持設計的「雲美術館」，榮獲多項國際設計大獎，包括2022年的美國建築大師獎展覽空間類別最高獎「Best of Best」、2022年法國巴黎DNA設計大獎「市民空間類別大獎」以及2022年台灣金點設計獎。
沈少民的紀錄片作品也頗具影響力，包括《我是中國人》《消失的村落》《色達日記》《一個人的寺廟》等，記錄了不同文化和社會現象。此外，沈少民還出版了《我是我自己的結果》和《我扶起自己的影子》兩本詩集。沈少民的作品被國內外多家美術館、畫廊、基金會以及私人收藏。