江豆是什麼

豇豆

江豆，即豇豆，是豆科豇豆屬的一年生纏繞草本植物。

豇豆的莖近無毛，具有羽狀複葉，小葉通常為卵狀菱形，頂端急尖，無毛。其總狀花序腋生，花冠呈淡紫色，長約2厘米，莢果線形，下垂，可長達40厘米。豇豆主要分布於中國、印度等地，花果期一般在6月至9月。

此外，豇豆的嫩莢或成熟種子可作蔬菜食用，既可熱炒，也可涼拌。