水蜥蜴是肉食性動物，其食譜包括多種食物類型，隨著年齡的增長，它們的食物種類也會有所變化。以下是水蜥蜴可能食用的食物類型：
魚類：是水蜥蜴常見的食物來源。
兩棲類動物：如蛙類。
甲殼類動物：如蝦。
小型哺乳動物：包括但不限於老鼠。
鳥類：有時會上樹捕食鳥類。
昆蟲：包括蛐蛐、黃粉蟲、蚯蚓、蝗蟲、蟋蟀、杜比亞蟑螂幼體等。
對於幼年水蜥蜴，主要給它們投餵蛐蛐、黃粉蟲等較小的昆蟲。隨著水蜥蜴的成長，可以給它們提供更加豐富的食物，包括但不限於：
植物性食物：如蔬菜（蒲公英、萵苣、油麥菜、油菜、芥藍菜、珍珠菜、紫甘藍、南瓜、西葫蘆）、水果（鳳梨、桃子、李子）。
動物性食物：如魚、乳鼠、小白鼠、鮮牛肉等。
需要注意的是，雖然昆蟲是重要的營養來源，但過量餵食可能會對水蜥蜴的健康造成影響。因此，應該將昆蟲與其他營養較均衡的食物（如添加蔬菜或鈣和維生素）一起餵食。此外，對於特定種類的水蜥蜴，如中國水龍，幼年期更偏向於接受動物性食物，而成年後則以植物性食物為主。