水煮牛排的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
將牛骨浸泡在涼水裡約1小時，去除血水。
把牛骨放入滾水中徹底去除血沫，然後放入大鍋中，加入蔥、姜、蒜和足夠的水。
用武火煮沸後轉中火熬煮，直至水分減少到原來的一半，期間要不斷去除浮沫。
當湯熬成乳白色時，轉文火繼續燉3小時，期間持續去除浮沫。
加入番茄、雞油、鮮花椒和調味鹽，繼續熬製1小時，製成鍋底。
將牛排切成約1厘米厚的片，用醃製粉、香料粉、鮮花椒和水醃製3到4小時。
第一次醃製後洗淨多餘血水，再次用同樣的醃料醃製5到8小時。
將醃製好的牛排放入鍋底中烹煮約3分鐘即可食用。
這只是其中一種做法，具體的配料和步驟可以根據個人口味進行調整。