處理毛豆的方法有很多種，以下是一些常見的處理步驟：
清洗毛豆。首先，將毛豆用清水沖洗乾淨，去除表面的泥沙和雜質。可以使用鹽水浸泡毛豆，以幫助軟化表皮並去除農藥殘留。
剪去毛豆兩端。在清洗後，用剪刀或手剪去毛豆的兩端，這樣可以讓調料更好地滲透進毛豆內部。
煮制毛豆。將毛豆放入鍋中，加入適量的清水和香料（如八角、花椒、桂皮等），大火煮開後轉中火繼續煮約5分鐘。可以加入少許高度白酒，以保持毛豆顏色翠綠。
處理後的毛豆。煮好後，將毛豆立即撈出，不要長時間浸泡在水中，以免毛豆變黃。可以將其放入冷水中冷卻，或者直接放入冰箱冷藏。
以上步驟可以根據個人口味和需求進行適當調整。希望這些信息能幫助你處理美味的毛豆。