製作正宗的米皮，您可以按照以下步驟進行：
浸泡大米。選用秈米或陳米，將其淘洗乾淨後，加入足量清水浸泡一夜，直到大米可以用手輕鬆碾碎。
磨製米漿。將泡好的大米瀝乾水分，按照1:1的比例加入清水，使用破壁機或其他工具將其磨成細膩的米漿，為了確保米漿的細膩程度，可以多次磨製並過濾。
燙漿。將磨好的米漿加入開水進行燙漿，這一步可以使米皮更加勁道，通常是將開水與米漿按一定比例混合攪拌。
蒸製。在蒸鍋中鋪上專用籠布或平底盤，刷上一層薄油，倒入適量的米漿，使米漿均勻鋪展。將容器放入已燒開的蒸鍋中，蓋上蓋子蒸約2至3分鐘，直到米皮表面出現大泡。
冷卻與處理。蒸熟後的米皮放入涼水盆中快速降溫，降溫後在米皮表面刷上一層薄油防止粘連，輕輕揭下米皮。
切割與調味。將冷卻後的米皮切成條狀。在碗中放入黃瓜絲、豆芽等配菜，加入切好的米皮，調料如蒜水、辣椒油、醋等，根據個人口味調味。
請注意，整個過程中需要確保米漿的細膩程度，這是影響最終口感的關鍵因素。同時，蒸製時控制好時間，避免過度蒸煮導致米皮變硬。