正宗潮州菜以其獨特的風味和烹飪技藝而聞名，包括了多種具有代表性的菜品，如潮州打冷、潮州滷味、護國菜、石榴雞、金排骨、潮州素菜等。
這些菜品不僅代表了潮州地區的飲食文化，還融合了當地人對食材的獨特理解和創新烹飪技巧。例如，潮州打冷以海鮮和豆製品為主，採用煮、滷製、醃製等多種烹飪方法製作，呈現出鮮美多樣的味道；潮州滷味則以鵝、鴨、豬腳等為食材，使用多種香料和調味料滷製，形成濃郁香甜的味道和獨特口感；護國菜以番薯葉子為主，經過炒制，呈現出清淡的口感和豐富的營養。
這些菜品不僅體現了潮州菜的風味特點，也反映了當地的歷史和文化。