椒鹽排骨的做法如下：
準備排骨。將排骨剁成小塊，家庭版建議剁成3厘米的小塊，商業版可以切成10厘米的長段。
清洗排骨。在盆中加入一勺食用鹽，加入適量的清水後，抓洗3分鐘，以去除排骨中的血水。然後用清水沖洗乾淨，擠乾水分。
醃製排骨。在盆中再加入適量的食用鹽，適量的薑片，以及幾根小蔥，然後抓拌均勻。中途加入適量的生抽醬油，拌勻後醃製15分鐘。
準備輔料。切青紅椒各半個，切成小顆粒。加入青紅椒丁是為了配色，然後放入適量的蔥花。接著放入大蒜，用刀剁碎或用料理機攪碎。
製作椒鹽粉。將白鬍椒和花椒磨成粉，然後按照椒鹽粉和味素的比例拌勻，再加入少許白糖中和味道。
炸排骨。鍋中加油燒至六成熱，加入醃製好的排骨，轉中火炸至定型。大約1分鐘後，排骨定型後撈出。
炒椒鹽。在鍋中加入適量的豬油，加入配好的椒鹽，然後轉中火翻炒5分鐘左右。
完成。排骨炸至金黃色後撈出，然後倒出鍋中的油。將排骨加入鍋中，撒上椒鹽粉，然後來回的翻炒幾下，讓排骨均勻的入味。
以上步驟完成後，一道美味的椒鹽排骨就製作完成了。