醃製梭子蟹的方法有多種，以下是一些常見的做法：
寧波紅膏嗆蟹。挑選新鮮冰凍的母梭子蟹，沖洗乾淨，尤其要選擇有紅膏的蟹以便醃製出來更香，以1斤涼開水加入5兩鹽的比例配製醃水，放入薑片和白酒，將梭子蟹整隻放入，水要沒過蟹身，上面用盤子壓住，蓋好蓋子，醃製15小時後取出，剁成塊，拌上一點黃酒、白糖即可食用，生薑細末放入米醋中做成姜醋汁，蘸著吃風味更佳。
生醃梭子蟹。使用高度白酒浸泡清洗乾淨的梭子蟹半小時以上，然後去掉蟹腮和不可食用的部分，準備小米辣、蒜末、薑絲、洋蔥、香菜等調味配料，倒入足夠的海鮮生醃撈汁，放入冰櫃冷藏醃製4~5小時。
烹飪法。先將梭子蟹清洗乾淨，殼和肚分開，去腮和胃，斬成塊，加入薑片、花雕酒或料酒醃製，然後炒香蔥姜蒜、花椒、八角等香料，加入郫縣豆瓣醬炒勻後放入梭子蟹塊炒至變色，加水蓋蓋悶煮，待湯汁收得差不多後加入蔬菜調味料，炒勻後出鍋。
簡單醃製法。將清洗乾淨的梭子蟹切成小塊，加入薑末、蒜末、小米辣、香菜等調味料和適量的海鮮生醃撈汁，攪拌均勻後放入冰櫃冷藏醃製半小時即可食用。
以上方法均可根據個人口味進行調整。