桑芽菜
桑葉菜，也被稱爲桑芽菜，是一種以桑樹的嫩芽和2至3片嫩葉爲主要原料的菜餚。
這種菜式近年來開始流行，其主要原因是1981年衛生部公佈的85版藥食同源第二批文件中將桑葉列爲可用於保健食品的原料，從而引起了人們對桑葉食用價值的關注。桑葉菜不僅味道清香、鮮脆，而且具有豐富的營養價值和多種健康益處，其富含粗蛋白、可溶食物纖維、氨基酸、維生素和多種必需微量元素。
現代醫學證實，桑葉具有降血糖、降血脂和降血壓的作用，並且對皮膚新陳代謝有積極作用，有助於減肥清脂，還可以強化毛細血管、降低血液粘度，對止咳去熱也有輔助作用。不過，需要注意的是，桑葉菜並不適合所有人，如孕婦和哺乳期婦女應慎用或避免食用。