桂花香精的成分主要包括以下幾類：
主香劑：包括檸檬油、香檸檬油、白檸檬油、甜橙油、苦橙油、橘子油、柚子油、苦橙花油、玳玳花油、橙葉油、柚葉油、玳玳葉油、香檸檬醛、乙酸芳樟酯等。
協調劑：如苯乙醇、橙花醇、芳樟醇、月桂烯醇、二氫月桂烯醇、檸檬醛、柑青醛、橙花酮、β－萘乙酮、檸檬腈、香茅腈、甲酸香茅酯、乙酸香葉酯、乙酸松油酯、鄰氨基苯甲酸甲酯等。
變調劑：包括癸醇、薄荷醇、香葉醇、玫瑰醇、橙花叔醇、辛醛、癸醛、月桂醛、甲基壬基乙醛、肉桂醛、α－戊基桂醛、α－己基桂醛等。
定香劑：如天然動物香、安息香香樹脂、蘇合香香樹脂、肉桂酸苄酯、鳶尾浸膏、合成麝香等。
花香香料：如玫瑰油、依蘭依蘭油、樹蘭油、茉莉浸膏、香石竹淨油、含羞花淨油、金合歡淨油等。
此外，桂花香氣的主要揮發成分為芳樟醇、β-紫羅蘭酮和二氫-β-紫羅蘭酮，以及7-癸內酯和桂花烷等。這些成分共同作用，形成了桂花香精的獨特香氣。