製作枇杷酒的方法如下：
清洗枇杷。用清水清洗枇杷，去除表面的絨毛和雜質。
處理枇杷。將清洗乾淨的枇杷晾乾水分，去皮去核，有些做法建議將枇杷切成對半。
準備容器和酒精。選擇一箇乾淨的玻璃瓶或玻璃罐作爲發酵容器，確保其內部無油無水，可以使用純糧食酒或者高度白酒（如50度以上），確保酒精度數適中，以避免破壞水果的清香味。
放入枇杷和冰糖。在玻璃瓶中交替放入一層枇杷和一層冰糖（比例根據個人口味調整），有些做法中還會加入黃冰糖、蜂蜜或其他水果如檸檬。
倒入酒精。向玻璃瓶中倒入足夠的酒精，以確保所有枇杷都浸泡在酒精中。
密封和儲存。密封容器，將其放置在陰涼避光的地方，如地下室或櫃子裏，每隔一段時間（如每3天）搖晃一次瓶子，以促進浸泡均勻。
等待和品嚐。等待1到3個月後，枇杷酒就可以飲用了，具體時間根據個人口味和酒精吸收情況而定。
在製作過程中，注意選擇新鮮、成熟的枇杷，並確保使用的容器和蓋子乾淨、無水。此外，孕婦、血糖高者等特殊人羣應避免飲用此類酒。