製作杏脯的過程主要包括以下步驟：
清洗杏子。先將杏子清洗乾淨，可以選擇用鹽水浸泡以殺菌。
處理杏子。將杏子對半切開，去除杏核。可以選擇硬的杏子，因為軟杏子在煮製過程中容易爛掉。
醃製。按照一定比例（如一斤白糖配三至四斤杏）將白糖與杏子混合，讓杏子均勻裹上糖，然後靜置一段時間以便糖分滲透。
煮製。將醃製好的杏子和糖水一起煮沸，根據杏子的硬度調整煮製時間。軟杏子煮沸後煮1分鐘即可。
晾乾。煮好的杏子需要迅速撈出，湯汁放涼後再次浸泡杏子，然後放入冰櫃冷藏24小時。之後，將杏子取出晾乾，可以放在晾乾網或籠屜上，勤翻面以確保均勻晾乾。如果條件允許，也可以使用烤箱或直接曬太陽晾乾。
儲存。晾乾後的杏脯可以裝入保鮮罐中，放入冰櫃冷藏保存。
此外，在煮製過程中，可以適量添加檸檬汁以增加風味。整個過程需要一定的時間和耐心，但最終製成的杏脯具有獨特的酸甜口感和濃郁的杏香味。