杏仁太妃糖的做法如下：
將300克杏仁、200克淡奶油、200克細砂糖、150克黃油、80克水怡、35克太妃醬和2克海鹽混合在一起。除了杏仁外，將所有材料倒入不粘鍋中，開大火，不斷攪拌，直到溫度達到70℃時，所有材料基本融化。
繼續大火加熱，不斷翻炒，直到溫度達到150℃，然後關火，加入杏仁，繼續攪拌均勻。
將太妃糖倒入鋪有油紙的烤盤中，稍微整形、壓平，讓糖體均勻分布。
等糖體降溫到50-60℃時，用手觸摸感覺微燙，即可切成1.2*3厘米左右的小塊。
完全冷卻後，將太妃糖裝入密封袋或密封罐中保存。
這種方法使杏仁太妃糖具有脆而不粘牙的特性，且操作簡單，適合家庭製作。