木耳炒瘦肉是一道營養豐富的家常菜，具體做法如下：
將木耳用清水泡發後洗淨，切成合適大小的塊或條。
瘦肉切成薄片，用少許鹽、味素、生抽、老抽、胡椒粉和澱粉醃製10至20分鐘。
準備一些輔料，如蒜片、薑片、青椒、胡蘿蔔等，根據個人口味選擇。
鍋中加油熱後，放入瘦肉翻炒至變色，盛出備用。
鍋中再加油，放入蒜片、薑片等調料爆香。
加入木耳翻炒至斷生，再放入青椒、胡蘿蔔等輔料。
將之前炒好的瘦肉重新加入鍋中，與木耳和其他配料一起翻炒。
根據口味加入鹽、味素、雞精、蚝油等調味料，調整味道。
翻炒均勻後，用澱粉勾芡，淋上少許熟油或明油。
最後出鍋前可撒上一些蔥花或蒜苗，增加香氣。
這樣一道美味的木耳炒瘦肉就完成了，可以根據個人喜好和口味進行調整。