明檔是什麼

餐飲服務方式

明檔是一種餐飲服務方式，它通常指的是廚師在開放式的空間內，即明檔區域，進行烹飪工作，如扒、烤、煎、炸、煮等。這種方式不僅展示了廚師的技藝，也讓顧客能夠看到食物的準備過程，增加了餐飲體驗的透明度和互動性。明檔的概念起源於廣東省的大排檔，並逐漸演變成一種餐館模式。目前，明檔主要存在於火鍋超市、大型飲食廣場、中餐或火鍋餐廳的涼菜和滷菜明檔，以及鮮榨果汁、飲料明檔和現場製作主食的明檔等多種類型的餐飲場所中。