日本廚刀的排名中，根據搜尋結果，旬牌廚刀被認為是第一名的品牌。旬牌廚刀以其卓越的鋒利度和全鋼材質的高檔設計而聞名，是料理專用的廚刀，其中EDO系列尤為推薦。藤次郎牌廚刀位居第二，以其獨特的設計和民族風格著稱，雖然在國內難以購買到正品，但其廚刀涵蓋了日式、西式和中式風格，手感良好。具良治/GLOBAL排在第三位，提供全鋼製廚刀，價格相對適中。
其他值得提及的品牌包括：
貝印：日本有百年歷史的刀具品牌，以其多樣的風格和優異的性能著稱。
堺孝行：以生產高質量廚刀而聞名，產品涵蓋從量產刀到貴重刀。
三本盛：致力於打造高端廚刀，弘揚日本傳統制刀工藝。
這些品牌在日本廚刀市場中都享有較高的聲譽，各自擁有獨特的設計和技術優勢。