日本料理酒是什麼

清酒

日本料理酒，通常指的是清酒（sake或seishu），它是一種以米、水、米曲（米麴）爲主要原料，通過發酵製成的酒精飲料。在釀造過程中，米被蒸熟後與酵母菌和水分混合發酵，然後過濾和裝瓶。清酒的酒精濃度通常在22%以下，多數在15%左右，其特點是酒體透明澄清，帶有濃郁的米香。根據日本法律規定，符合這些條件的釀造酒才能被稱爲“日本酒”。