魚類的精巢
白子是魚類的精巢，特別是在日本料理中，它被視爲一種高檔美食。這種食材富含蛋白質，因此被認爲是補身的上品。在日本，白子的烹飪方法多樣，包括刺身、火鍋、燒烤等。它的口感滑膩，具有獨特的風味。日語中“しらこ”意爲“白色的孩子”，指的是雄性鱈魚、琵琶魚、河豚魚等魚類的生殖腺。在烹飪後，白子會呈現出奶油狀或膠狀質地。真鱈白子，也稱爲“真子”或“雲子”，是其中最爲珍貴的，尤其在京都地區。真鱈白子的大小通常比河豚白子要大，而且當季的真鱈白子價格昂貴。白子也常見於日本的味增湯、燉菜以及燒烤製品中。除了河豚和鱈魚的白子，還有鮭魚的白子，它在秋季十分美味且價格相對便宜，被廣泛用作食材。