日式芝士蛋糕的製作方法如下:
預熱烤箱至130度。將3顆雞蛋分離,蛋清放入乾淨的碗中,蛋黃備用。將蛋清冷凍至稍微結冰。
將奶油芝士坐在熱水中加熱,加入黃油和牛奶,攪拌均勻至順滑。
篩入低筋麵粉,攪拌均勻至無乾粉。加入蛋黃,混合均勻。
將冷凍的蛋白加入幾滴檸檬汁,用中高速打發至出現大尖勾,然後轉為低速調整。
將蛋白霜倒入芝士糊中,用刮刀翻拌均勻。
將麵糊倒入模具中,輕震模具以排出大氣泡。
將模具放入預熱好的烤箱中,烘烤約50分鐘。然後將上火調至150度,將蛋糕表面烘烤上色,大約10分鐘。
關閉烤箱後,讓蛋糕在爐內靜置一會兒,然後取出,讓其自然冷卻。
日式芝士蛋糕的製作過程相對簡單,但需要注意細節,以確保蛋糕的口感和外觀。