新疆羊肉的吃法多樣，包括手抓羊肉、羊肉火鍋、薄皮包子、羊肉韭菜餡餃子、新疆羊肉串等。以下是一些詳細的做法：
手抓羊肉。將新疆鹽姆羊羊肉切成塊，加入薑片和水煮沸，撇去浮沫後，中小火燜煮，加入鹽後再煮20分鐘。
羊肉火鍋。選用上好的羊肉，如羊棒骨、羊蠍子等，焯水後加入蔥姜、花椒增香，加入火鍋底料和高湯，放入羊肉燜煮。
薄皮包子。將羊肉切成丁，加入洋蔥、鹽、胡椒粉、孜然等調料拌勻，製成包子皮包裹肉餡，蒸煮20分鐘。
羊肉韭菜餡餃子。將羊肉餡和韭菜混合，加入花椒水、鹽、醬油等調料，包裹進餃子皮中煮熟。
新疆羊肉串。將羊肉切成方塊，加入牛奶、洋蔥碎、孜然等調料醃製，穿在竹籤上烤制。
炒羊肉。將羊肉切片或切絲，加入鹽、胡椒粉、孜然、黑胡椒等調料醃製，與蔬菜如胡蘿蔔、西紅柿、辣椒等一起炒制。
抓飯。將羊肉與胡蘿蔔、洋蔥、大米等一起煮製，形成一種飯食。
這些做法展示了新疆羊肉的多樣性和獨特風味，每種做法都能充分展現羊肉的不同特色。