新大蒜的保存方法有多種，可以根據需要和現有條件選擇合適的方法。常見的保存方法包括：
懸掛貯存。將大蒜編成蒜辮，懸掛在通風乾燥的地方，使用時取下所需的大蒜。
密封袋貯存。將晾乾的大蒜放入密封袋中，排除多餘空氣，放在乾燥處貯存。
吸附貯存。將大蒜與大米或茶葉混合後用廚房紙巾包裹，放入密封袋中保存。
低溫貯存。將大蒜裝入密封袋後放入冰櫃冷藏室（0~5度）。
冰櫃貯存。將大蒜瓣放入保鮮袋或去皮後裝入保鮮袋，放入冰櫃冷藏。
醃製貯存。醃製去皮的大蒜，放入密封壇中加鹽、醋、糖等，醃製一段時間後食用。
短期保存法。去皮並切平蒜頭根部，減少發芽機率，適合短期保存。
錫紙保存法。將蒜頭底部切去，用錫紙包裹，放在陰涼處可保存約2個月。
直接製作成食材。如蒜油，然後冷藏保存。
使用食鹽、茶葉、香菸等輔助材料保存。可以放在乾燥、通風的地方。
選擇保存方法時，需考慮大蒜的使用頻率和保質期需求。例如，若需長期保存，則考慮冷藏或醃製；若短期使用，則簡單幹燥後放在陰涼處即可。