搋麵

"搋麵"是一個漢語詞語，意思是指用手用力揉壓麵團，使麵團和勻、筋道。具體來說，搋麵是將和好的麵團放在案板上，用力搋麵，使麵團更加結實、有彈性。搋麵時可以使用擀麵杖或手掌，將麵團向外推開，再摺疊回來，反覆多次，直到麵團變得光滑、柔軟。在搋麵的過程中可以適當加入一些麵粉，以防止麵團粘連。搋麵的好壞以「三光」為標準，即手光、盆光、面光，就是搋麵完成後，人手上沒有麵粉，搋麵的盆子上也不沾麵粉，而且搋好的面外表沒有氣泡、乾皮，看起來非常光滑。