扥肉（Tun肉）是一種烹飪方法，通常用於製作各種肉類菜餚。以下是扥肉的一些基本步驟和特點：
準備食材：選擇適量的肉類（如豬肉、牛肉等），以及蔥、姜、蒜、生抽、鹽、糖或乾辣椒、料酒等調味料。
處理肉類：將肉洗淨後焯水，加入薑片和料酒去腥味。
準備配菜：如乾筍衣等，用開水浸泡約十分鐘至半小時，以去除雜質和軟化纖維。
烹飪過程：
熱鍋熱油，炒肉片至變色，加入生抽調味。
加入筍衣等配菜，翻炒均勻。
加水燜煮，調味時加入鹽、糖（提鮮），如果喜歡辣味，可加入乾辣椒。水量大約在食材的一半位置。
燒至水分減少，肉質酥軟，調味料充分融合。
出鍋前：撒上蔥花，翻炒均勻後即可出鍋。
特點：扥肉的做法簡單易學，適合家庭製作。通過調整配料和烹飪時間，可以適應不同肉類的特性和個人口味偏好。扥肉不僅美味，而且營養豐富，是家庭聚餐或朋友聚會時的理想選擇。