打爐是什麼

火鍋

打爐，廣東人稱火鍋爲“打甂爐”，這是一種傳統的粵菜系美食。在廣東地區，人們圍坐在爐邊，將食物邊涮邊喫，因此得名。打爐的“打”指的是“涮”的動作，而“甂”是一種闊口而扁的廚具，可以用來涮食材。打爐的湯底通常由散養土雞和多種配料熬製而成，口味偏淡，香氣濃郁，適合慢火慢燙。此外，打爐的筷子特別長，約比普通筷子長一倍，便於站立涮食。廣東人對打爐情有獨鍾，尤其在嶺南地區的秋冬溼冷時節，圍爐而食成爲一種儀式感，帶來幸福而踏實的市井氣息。