手撕牛肉是一道美味的菜餚，製作方法如下：
選材。選擇新鮮的牛肉，如牛後腿肉或牛裏脊，切成長條狀。
滷製。將切好的牛肉放入鍋中，加入薑片、蔥段、幹辣椒、八角、香葉和花椒粒，再加入蠔油、鹽、冰糖、醬油和料酒調味，滷製時鹽要稍微多放一點，滷半小時左右，期間不必等水開，直接下牛肉，煮開後調小火。
炸制。滷好的牛肉撈出後去除大料，進行炸制，目的是讓牛肉變得幹香，炸到表皮稍幹即可。
調味。炸好的牛肉撈出，油倒出，重新把牛肉倒回鍋裏，加入花椒麪、孜然面、辣椒麪、白芝麻和幹辣椒，翻拌均勻。
裝盤。將調味好的牛肉裝盤，即可享用。
這只是其中一種做法，可以根據個人口味調整香料和調味料的種類和用量。