手撕包菜炒肉是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備包菜和五花肉。將包菜清洗乾淨，撕成大片，去掉中間的硬芯，五花肉切成薄片。
準備輔料。蔥切成蔥花，蒜切片，準備適量的乾辣椒段和幾粒乾花椒。
炒制。先將鍋燒熱，加入適量食用油。油熱後下入五花肉片，小火煸炒至肉片出油，顏色微黃。先下入花椒炸出香味，然後加入蔥蒜、乾辣椒繼續煸香。
加入包菜。這時轉大火爆炒。加入少許生抽和醬油增色提鮮，繼續大火爆炒。
調味。炒至包菜回軟，加入鹽和雞精調味，繼續翻炒15秒至調料融化。
出鍋。炒至所有調料融化後即可出鍋裝盤。
這道菜鹹香脆爽，特別好吃，適合搭配米飯或饅頭食用。可以根據個人口味添加或調整輔料，如豆瓣醬、蚝油等，以增加風味。