手工炒咖啡豆的過程主要包括以下幾個步驟：
準備咖啡豆。將咖啡豆稱重，過水洗一下以去除表面部分銀皮，然後用廚房用紙吸乾表面水分。
預熱鍋並放入咖啡豆。預熱鍋，可以使用不鏽鋼鍋、鐵鍋或陶鍋，但不能使用帶塗層的鍋。鍋的導熱性不宜太好，以免難以控制。一次性放入的咖啡豆量不宜過多，以免炒得不均勻。
翻炒咖啡豆。用小火，不停地翻炒或晃動鍋中的咖啡豆，以避免炒得不均勻或燒焦。
觀察咖啡豆的變化。在炒制過程中，咖啡豆的顏色會逐漸變深，並可能聽到爆裂聲，這是咖啡豆膨脹並開始爆裂的標誌。根據個人口味和所需的烘焙程度，觀察咖啡豆的顏色並及時關火停止烘焙。
冷卻和保存。將炒好的咖啡豆迅速倒在大烤盤或乾淨的白紙上，以便迅速降溫。等咖啡豆完全冷卻後，可以挑選出壞豆、殘豆或顏色差異大的豆子，然後將咖啡豆密封保存。
整個過程需要耐心和細緻的觀察，以獲得口感和風味符合個人喜好的咖啡豆。