扁食是一種傳統的中國麪食，通常與特定的湯底和調味料搭配食用。以下是扁食的幾種常見做法：
製作扁食：
準備300克普通麪粉，加入3克食用鹽，用筷子攪拌成面絮狀，然後用手揉成光滑的麪糰，用保鮮膜包裹起來醒發。
準備3顆雞蛋，打散成蛋液，起鍋燒油炒成雞蛋碎。
準備一把洗乾淨的韭菜和泡好的木耳，切成小丁，與炒好的雞蛋碎混合備用。
將麪糰擀成薄麪皮，摺疊後切成梯形面片，包入餡料，捏緊兩端折一下即可。
烹飪扁食：
水燒開後下入扁食，蓋上鍋蓋煮八分鐘。
扁食煮熟後撈出，放入碗中，加入蒜末、辣椒麪、十三香、食用鹽、香醋、生抽，潑上熱油。
也可以製作酸湯扁食，加入紫菜、蝦皮、蒜末、食用鹽、香醋、生抽、油潑辣子等。
搭配扁食：
扁食可以搭配蔥花、鹽、雞精、紅蔥頭油等調味料，以及骨湯或濃湯寶。
扁食煮熟後加入適量的醋，量依個人口感調整。
以上做法可以根據個人口味進行調整，扁食的餡料和調味料可以自由搭配，創造出不同的風味。