情人果是一種流行的食品,通常由青芒果製成。以下是兩種不同的情人果做法:
做法一:
準備食材:需要土芒果5公斤,細白砂糖2公斤,糖與芒果果肉的重量比例約為1:2。
處理芒果:將土芒果削皮去核,切成適當大小。
浸泡芒果:將切好的芒果放入保鮮盒,加入冷開水蓋過果肉,然後放入冰櫃冷藏三天。
浸泡糖水:將糖分成三份,每天加入一份,讓糖分慢慢滲透到果肉中,確保果肉香脆。
冷凍保存:經過六天的浸泡過程後,將芒果移入冷凍庫冷凍。
食用方法:食用前半小時從冷凍庫取出,讓芒果退冰。使用小號夾鏈保鮮袋分裝成一次享用的分量,稍微柔捏一下,使冰凍的芒果變得鬆散,即可享用冰涼又酸甜的美味。
做法二:
準備食材:需要青芒果一顆,扁魚乾一把,魚露適量,紅蔥頭絲適量,辣椒絲適量,椰糖適量,檸檬汁適量。
處理扁魚乾:扁魚乾泡水後瀝乾,下油鍋炸至金黃色,起鍋備用。
處理青芒果:青芒果削皮後縱向輕剁,形成不規則條狀,橫向削成絲狀。
調味:將紅蔥頭絲、辣椒絲、椰糖、魚露和檸檬汁混合調味。
拌入扁魚乾:將炸香的扁魚乾加入調味後的青芒果中拌勻。
食用:酸甜鹹中帶點辣,還有魚香,是一種美味的涼拌菜。
這兩種做法各有特色,可以根據個人口味選擇嘗試。