烤牛舌的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
滷製後烤制。將牛舌清洗乾淨，焯水去腥，然後切成厚片，用滷料（如生薑、大蒜、幹辣椒、桂皮、八角、白芷、香葉、花椒）和調味料（如料酒、味極鮮、老抽、蠔油、鹽、冰糖）醃製兩小時以上，之後放入烤箱，200度烤15分鐘。
直接醃製後烤制。將牛舌切片，用蔥、姜、蒜、鹽、味精、醬油、胡椒粉、白糖、黃油等醃製，然後放入預熱至200度的烤箱中烤15至20分鐘。
煎制後烤制。在鍋中加油，放入牛舌煎至兩面變色，然後放入預熱至200度的烤箱中烤約2分鐘。
室外燒烤。將牛舌刷油後直接在烤架上烤制，或使用烤箱，200度烤約2分鐘。
醃製後煎制再烤制。將牛舌切片，用蒜、油、鹽、糖、料酒、魚露、黑椒醃製，然後平鋪在烤盤上烤制。
煮制後醃製再烤制。將牛舌煮20分鐘後去皮，切片醃製，再放入烤箱烤制。
煎制後調味再烤制。將牛舌煎至兩面變色，撒上鹽和黑胡椒調味，然後放入烤箱烤制。
每種方法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的做法。